江西炒鱼，一道地道的江西家常菜，以其鲜美的鱼肉和独特的口感深受食客喜爱，想要炒出美味的江西炒鱼，以下这些小技巧可一定要记牢哦！🍽️

选材是关键，江西炒鱼选用的是淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等，肉质细嫩，营养丰富，新鲜是保证鱼质的前提,所以一定要挑选活蹦乱跳的鱼儿。

【准备食材】

  • 新鲜淡水鱼一条
  • 葱、姜、蒜适量
  • 青红椒、豆芽等蔬菜
  • 生抽、料酒、盐、糖、淀粉等调味料

【烹饪步骤】1️⃣ 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。2️⃣ 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝，豆芽洗净备用。3️⃣ 热锅凉油，油温5成热时下入姜蒜爆香。4️⃣ 放入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色。5️⃣ 加入葱段、青红椒丝、豆芽，继续翻炒。6️⃣ 加入生抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。7️⃣ 出锅前撒上少许葱花,增加香气。

【小贴士】

  • 炒鱼片时火候要大，动作要快,以免鱼片变老。
  • 调味料可以根据个人口味适量增减。
  • 鱼片腌制时加入淀粉,可以使鱼片更加嫩滑。

江西炒鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道色香味俱全的佳肴，学会这道菜，不仅能让家人朋友大饱口福，还能展示你的厨艺哦！快来试试吧，保证让你爱不释手！🤤🍲