江西黄豆炒腊肉是一道具有江西特色的传统名菜,以黄豆和腊肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富，黄豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、美容养颜等功效，腊肉则是经过腌制和晾晒而成的猪肉，具有独特的风味和口感，富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质，具有开胃消食、驱寒保暖等功效，这道菜将黄豆的清香和腊肉的咸香完美结合，是一道美味可口的家常菜。
食材准备：
- 腊肉：200 克
- 江西黄豆：100 克
- 青蒜：2 根
- 生姜：10 克
- 大蒜：5 瓣
- 干辣椒：3 个
- 花椒：10 粒
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 老抽：1 茶匙
- 白糖：1 茶匙
- 盐：1/2 茶匙
- 鸡精：1/2 茶匙
- 食用油：适量
制作步骤：
- 准备好所需食材。
- 将腊肉放入锅中,加入适量的水，煮至熟透，捞出晾凉，切成薄片。
- 将江西黄豆放入清水中浸泡 2 小时，捞出沥干水分。
- 将青蒜洗净,切成段；生姜、大蒜切片；干辣椒切段备用。
- 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入腊肉片煸炒至出油。
- 放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 放入江西黄豆翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟，至黄豆熟透。
- 加入鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 煮腊肉时,加入适量的水可以使腊肉更容易煮熟。
- 炒腊肉时,要煸炒至出油，这样可以使腊肉更加香脆。
- 炒黄豆时,要用小火慢慢煸炒，以免黄豆炒焦。
- 焖煮黄豆时,要加入适量的水，以免煮干。
- 加入青蒜段后,要快速翻炒均匀，以免青蒜段变色。
营养成分（每份）：
热量约 600 卡路里，蛋白质约 30 克，脂肪约 30 克，碳水化合物约 50 克。
这道江西黄豆炒腊肉不仅美味可口,而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝你烹饪成功！
| 菜品 | 江西黄豆炒腊肉 |
|---|---|
| 主要食材 | 腊肉、江西黄豆 |
| 口感 | 鲜美 |
| 营养价值 | 降低胆固醇、预防心血管疾病、美容养颜、开胃消食、驱寒保暖 |
| 适合人群 | 各个年龄段的人 |
