在美食的世界里,一道色香味俱佳的菜肴总能让人食欲大增😋，今天就来给大家分享一道超级美味的家常菜——豆干炒杏鲍菇炒肉的做法，这道菜融合了豆干的醇厚、杏鲍菇的鲜美和猪肉的嫩滑，口感丰富，营养均衡，绝对是家庭聚餐或日常用餐的绝佳选择👍。

所需食材

  1. 豆干：3 - 4块，切成小块备用，豆干有着浓郁的豆香，是这道菜的重要组成部分。
  2. 杏鲍菇：1 - 2根，洗净后切成片，杏鲍菇肉质肥厚，口感似鲍鱼，味道鲜美。
  3. 猪肉：150 - 200克，切成薄片，猪肉选用肥瘦相间的，这样炒出来会更香。
  4. 青椒：1个，切成小块，青椒可以为菜肴增添一份清爽的口感和鲜艳的颜色。
  5. 葱姜蒜：适量，切末备用，葱姜蒜是炒菜中不可或缺的调味料，能为菜肴提香去腥。
  6. 盐：适量，根据个人口味调整。
  7. 生抽：2 - 3勺，用于调味和上色。
  8. 料酒：1勺，去腥增香。
  9. 淀粉：1勺，用于腌制肉片，使肉片更加嫩滑。
  10. 食用油：适量，炒菜必不可少。

制作步骤

  1. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样腌制后的肉片在炒制过程中会更加嫩滑，口感更好😃。
  2. 准备配菜：将豆干、杏鲍菇、青椒分别切好，葱姜蒜切末备用，把各种食材准备好，能让炒菜过程更加有条不紊🧐。
  3. 炒制过程：
    • 锅中倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的肉片，翻炒至变色，盛出备用，肉片变色后就说明已经基本炒熟了，先盛出可以防止炒过头变老。
    • 锅中再加入少许油,放入葱姜蒜末爆香，闻到葱姜蒜的香味弥漫开来，就说明爆香成功啦👏。
    • 放入切好的杏鲍菇片,翻炒均匀，杏鲍菇比较吸油，多炒一会儿能让它充分吸收油香，变得更加美味😜。
    • 加入豆干块,继续翻炒，豆干和杏鲍菇一起翻炒，让它们的味道相互融合。
    • 倒入炒好的肉片,与豆干和杏鲍菇一起翻炒均匀，此时加入肉片，让整道菜的口感更加丰富。
    • 放入青椒块,翻炒至青椒断生，青椒断生后既能保持脆嫩的口感，又能为菜肴增添色彩。
    • 加入2 - 3勺生抽，翻炒均匀，使菜肴上色入味，生抽能为菜肴带来咸香的味道，让整道菜更加美味可口😋。
    • 根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅，盐的用量可以根据自己的喜好调整，让菜肴的味道符合自己的口味。

    小贴士

    1. 在切杏鲍菇和豆干时,尽量切得大小均匀，这样在炒制过程中受热会比较均匀，成熟度也会一致😃。
    2. 炒肉片时要注意火候,不要炒得太久，以免肉片变老，影响口感，看到肉片变色后就赶紧盛出，保持肉片的嫩滑口感🥩。
    3. 炒这道菜时,全程大火快炒，这样可以保持食材的鲜嫩口感和营养成分，炒出来的菜肴色香味俱佳👍。

    一道美味的豆干炒杏鲍菇炒肉就做好啦🎉！端上桌，香气扑鼻，让人垂涎欲滴😋，无论是搭配米饭还是馒头，都非常下饭哦😃，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的💖！