金针菇炒肉丝的做法：

1.准备好金针菇和瘦肉丝，葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，下葱姜蒜末爆香。

3.放入瘦肉丝煸炒至变色。

4.加入金针菇翻炒均匀。

5.加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。

6.加入少许水，翻炒均匀即可。

7.装盘，撒上葱花即可。

金针菇炒肉丝的营养价值：

金针菇是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。瘦肉丝富含蛋白质和铁质，有助于补充体力和血红蛋白，促进新陈代谢。