🌶️苦瓜炒坛子肉，家常美味的制作秘诀🍲

在我国的众多家常菜中,苦瓜炒坛子肉是一道独具特色的佳肴，它融合了苦瓜的清苦与坛子肉的醇香，口感丰富，营养丰富，如何才能将这道菜炒得美味可口呢？下面就来为大家详细介绍一下苦瓜炒坛子肉的具体做法。

🍽️【准备食材】

  • 苦瓜 1根
  • 坛子肉 200克
  • 大蒜 2瓣
  • 生姜 1小块
  • 青红椒 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 蒜苗 适量（可选）

🌿【制作步骤】

  1. 苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成薄片，用盐腌制一下，挤出多余水分，这样可以减少苦瓜的苦味。
  2. 坛子肉处理：坛子肉切成薄片，放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。
  3. 调味料准备：大蒜和生姜切片，青红椒切成条状，蒜苗洗净切段。
  4. 炒制过程：
    • 热锅凉油,油温五成热时放入蒜片和姜片爆香。
    • 放入腌制好的苦瓜片,快速翻炒均匀，炒至苦瓜片变软。
    • 加入焯好水的坛子肉片,继续翻炒均匀。
    • 调入适量的酱油、料酒，根据个人口味加盐调味。
    • 最后加入青红椒和蒜苗,快速翻炒几下，使所有食材充分混合。
  5. 出锅装盘：待食材炒至熟透，汤汁略微收干时，即可出锅装盘。

    6. 🍲【小贴士】

    • 苦瓜在炒制前腌制一下,可以有效减少苦味。
    • 坛子肉焯水可以去除腥味,使口感更佳。
    • 炒苦瓜时火候要大,快速翻炒，以免苦瓜变黄变苦。

    苦瓜炒坛子肉是一道简单又美味的家常菜,学会这道菜，不仅能让家人享受美味，还能在忙碌的生活中找到一丝乐趣，快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的苦瓜炒坛子肉！🎉🌶️🍲