辣炒蛏子怎么炒不老🍲
辣炒蛏子是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，蛏子肉质鲜美，营养丰富，是很多朋友喜欢的美食，很多人在炒蛏子时，往往会出现蛏子炒老了的情况，影响口感，下面，就让我来为大家分享一下辣炒蛏子怎么炒不老的小技巧吧！👇
准备工作
我们要挑选新鲜的蛏子，新鲜的蛏子外壳紧闭，用手轻轻敲击，有响声，将蛏子放入淡盐水中浸泡,让它们吐净泥沙。
蛏子处理
将浸泡好的蛏子清洗干净，去掉蛏子壳，取出蛏子肉，将蛏子肉放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免肉质变老，焯水后的蛏子肉捞出,沥干水分备用。
调制酱料
在炒蛏子之前，我们需要调制一份酱料，取适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末、辣椒粉等调料,搅拌均匀。
炒制蛏子
热锅凉油，油热后倒入蒜末、姜末、辣椒粉炒香，将焯好水的蛏子肉放入锅中，快速翻炒均匀，倒入调制好的酱料,继续翻炒均匀。
炒制技巧
炒蛏子时，火候要大，动作要快，这样可以保证蛏子肉鲜嫩可口，不会炒老，在炒制过程中，可以适当加入一些清水,以免蛏子肉过于干硬。
出锅装盘
当蛏子肉炒至汤汁浓稠，色泽红亮时，即可出锅装盘，辣炒蛏子就可以上桌啦！🍽️
辣炒蛏子要想炒得鲜嫩不老，关键在于火候和技巧，希望以上分享对大家有所帮助，祝大家烹饪出美味的辣炒蛏子！🎉
