辣炒肥肠的家常做法🌶️
肥肠，作为一道经典的川菜，以其独特的口感和香辣的滋味深受食客喜爱，在家也能轻松做出美味的辣炒肥肠，下面就来分享一份家常做法，让你在家也能享受地道的川味美食🍲。
食材准备：
- 肥肠 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 适量
制作步骤：
清洗肥肠：首先将肥肠放入盆中，加入适量的盐和面粉，用手反复揉搓，然后用清水冲洗干净,直到肥肠表面没有异味。
焯水：将清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量的水，放入生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟左右，捞出肥肠，用清水冲洗干净,切成小段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入切好的生姜和大蒜爆香。
炒肥肠：将焯好水的肥肠放入锅中，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀,让肥肠充分吸收豆瓣酱的香味。
调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和白糖,翻炒均匀。
加入干辣椒和青蒜：放入干辣椒和青蒜，继续翻炒均匀,直到肥肠表面微微焦黄。
出锅：最后加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮几分钟,让肥肠更加入味。
装盘：炖煮好的辣炒肥肠出锅，撒上葱花点缀,即可上桌享用。
辣炒肥肠的家常做法就是这样简单易学，关键在于肥肠的清洗和火候的掌握，快来试试吧，保证让你大呼过瘾！🤤🍲
