辣炒新鲜牛肉是一道色香味俱佳的川菜，其独特的辣味和鲜嫩的牛肉口感让人欲罢不能,下面就来为大家详细介绍一下辣炒新鲜牛肉的烹饪方法：
🌶️【准备工作】
- 牛肉选择：选用新鲜的牛肉，最好是牛里脊肉，这样肉质细嫩,口感更佳。
- 调料准备：辣椒、花椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
🍲【烹饪步骤】
- 牛肉切片：将新鲜的牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟,使其入味。
- 准备辣椒：将辣椒切成小段，蒜、姜、葱切成末备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,加热至油温七成热。
- 下牛肉翻炒：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色,肉片微微卷曲即可出锅备用。
- 爆香调料：在锅中留少许油，放入花椒、蒜末、姜末、葱段爆香。
- 加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中,小火炒出红油。
- 回锅牛肉：将炒好的牛肉重新放入锅中,与豆瓣酱一起翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀后即可出锅。
🌶️【烹饪小贴士】
- 牛肉切片时，可以顺着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉口感更佳。
- 腌制牛肉时,加入料酒可以去腥增香。
- 炒牛肉时，火候要大，快速翻炒,这样肉片才会更加嫩滑。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的朋友可以适量增加。
辣炒新鲜牛肉是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，你就可以在家里轻松享受到美味的川菜了，快来动手试试吧！🍲🌶️
