辣椒炒黑凉粉是一道色香味俱佳的川菜,下面就来详细介绍一下辣椒炒黑凉粉的炒制方法。

🌶️【准备工作】我们需要准备以下食材：

  • 黑凉粉：适量
  • 干辣椒：适量
  • 葱花：适量
  • 生姜：适量
  • 大蒜：适量
  • 肉末或虾仁：适量（可选）
  • 酱油、醋、盐、糖：适量
  • 植物油：适量

🍲【炒制步骤】1️⃣ 准备黑凉粉：将黑凉粉用温水泡软，泡至无硬心，捞出沥干水分备用。2️⃣ 切配食材：将干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片，葱花切碎。3️⃣ 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油热后放入生姜、大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。4️⃣ 加入肉末或虾仁：如果使用肉末或虾仁，可以在此步骤中加入，炒至变色。5️⃣ 放入黑凉粉：将泡软的黑凉粉放入锅中，快速翻炒均匀。6️⃣ 调味：加入适量的酱油、醋、盐和糖，根据个人口味调整。7️⃣ 出锅装盘：待黑凉粉炒至入味，撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。

🍲【小贴士】

  • 炒黑凉粉时火候不宜过大,以免黑凉粉炒糊。
  • 可以根据个人口味调整辣椒的用量,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
  • 炒制过程中要快速翻炒,使黑凉粉均匀受热。

辣椒炒黑凉粉色泽诱人，口感滑嫩，辣而不燥，是一道非常受欢迎的家常菜，快来试试这道美味的辣椒炒黑凉粉吧！🍲🌶️🍽️