辣椒瘦肉炒皮蛋是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🌶️【食材准备】
- 瘦肉 200克
- 皮蛋 2个
- 辣椒 2个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
🍳【制作步骤】
准备食材：将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；皮蛋去壳，切成小块；辣椒去籽，切成条状；大蒜和生姜切成末。
炒瘦肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
炒皮蛋：锅中留少许油，放入皮蛋块，中小火煎至两面微黄,出锅备用。
炒配料：锅中再次倒入适量油,放入蒜末和姜末爆香。
炒辣椒：加入切好的辣椒条,快速翻炒至辣椒变软。
合炒：将煎好的皮蛋和炒好的瘦肉片一起倒入锅中,快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
出锅：炒至所有食材都熟透,即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 瘦肉切片时，可以斜切,这样炒出来的肉片更嫩滑。
- 皮蛋煎的时候不要煎得太久,以免煎得过于干硬。
- 辣椒可以根据个人口味选择辣度,不喜欢吃辣的可以用青椒代替。
辣椒瘦肉炒皮蛋，色泽诱人，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快动手试试吧，保证让你食欲大增！🤤🍲
