辣子炒腐竹丝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来分享一下如何炒出好吃的辣子炒腐竹丝吧！🌶️🍲
准备好以下食材：
- 腐竹丝：适量
- 辣椒：适量（根据个人口味调整辣度）
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青蒜或者大葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
【炒制步骤】：
腐竹泡发：将腐竹提前用清水泡发，泡至软硬适中，捞出沥干水分备用。🍲
切配食材：将辣椒切成细丝，生姜、大蒜切末，青蒜或者大葱切段备用。🌶️
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。🍳
炒辣椒：将切好的辣椒丝放入锅中，快速翻炒至辣椒微微变软，辣椒炒得越干香，口感越好。🌶️
加入腐竹：将泡发好的腐竹丝放入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。🍲
调味：加入适量的盐、生抽和少许老抽调味，老抽主要是为了给腐竹上色，使菜肴看起来更加诱人。🍲
炒制：继续翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道，此时可以根据个人口味适量加入一些清水，帮助腐竹更好地吸收水分，使腐竹更加柔软。
出锅：当腐竹炒至软糯，辣椒炒至微焦时，加入青蒜或者大葱段，快速翻炒均匀，即可出锅。🌿
【小贴士】：
- 腐竹泡发时间不宜过长,以免腐竹过于软烂，影响口感。
- 炒制过程中,火候不宜过大，以免辣椒炒糊，影响菜肴的口感。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些。
辣子炒腐竹丝是一道简单又美味的家常菜,学会这道菜，保证你家的餐桌更加丰富多彩！快来试试吧！🎉🍲
