🌶️老式辣炒大肠，美味秘诀大公开👩🍳
在中国美食的大家庭中,辣炒大肠是一道颇具特色的家常菜，它色泽红亮，口感麻辣，风味独特，深受食客们的喜爱，老式辣炒大肠究竟该如何炒制才能好吃呢？下面，就让我来为大家揭秘这道佳肴的制作秘诀吧！🎉
准备好以下食材：
- 大肠 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
我们来详细讲解一下炒制步骤：
处理大肠：将大肠清洗干净，用面粉反复搓洗，去除异味，然后切成小段。🍖
焯水：将大肠放入沸水中焯水，加入适量的料酒和盐，焯水时间大约为5分钟，焯水后捞出备用。🌡️
炒制：
- 锅中倒入适量的油,油热后放入切好的生姜和大蒜，炒香。
- 加入干辣椒,翻炒至辣椒出香味。
- 将焯水后的大肠放入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、老抽，调色。
- 加入适量的盐和白糖,根据个人口味调整。
- 加入切好的青红椒,翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀，使大肠更加入味。
出锅：待汤汁收浓，大肠炒熟后，即可出锅装盘。🍲
小贴士：
- 炒大肠时火候要大,动作要快，以免大肠炒老。
- 大肠焯水时,加入料酒和盐可以去除异味。
- 水淀粉勾芡可以使大肠更加入味,口感更佳。
老式辣炒大肠,香气扑鼻，辣而不燥，是一道非常受欢迎的菜肴，学会这道菜的制作方法，在家也能轻松享受地道的美食味道，快来试试吧，保证让你食欲大开！👍🍳
