莲菜肉怎样炒最好吃🍲
莲菜，又称莲藕，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，与肉类搭配炒制，既能补充蛋白质，又能保持蔬菜的清新口感，莲菜肉怎样炒最好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下👇
选材是关键，选择新鲜的莲藕，藕身饱满、颜色洁白，肉质细嫩，肉类则建议选择猪肉或鸡肉，肉质鲜嫩,更容易吸收莲藕的清香。
【准备食材】
- 莲藕1根
- 猪肉或鸡肉200克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、料酒、盐、糖、水淀粉适量
【烹饪步骤】
- 莲藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡,防止氧化变黑。
- 猪肉或鸡肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、水淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香,再加入莲藕片翻炒至微黄。
- 倒入炒好的肉片，加入生抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下,使食材充分混合。
- 出锅前，撒上少许葱花点缀,即可装盘上桌。
【烹饪小贴士】
- 莲藕切片后，用盐水浸泡可以防止氧化变黑,同时也能保持口感。
- 肉片腌制时,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒莲菜肉时，火候要大，动作要快，以免莲藕炒得太老,失去清脆口感。
这样炒出来的莲菜肉，色泽鲜艳，口感鲜嫩，既保留了莲藕的清新，又融入了肉类的鲜美，是一道家常美味佳肴🍲，快快动手试试吧！👩🍳🍲
