莲藕排骨蚝豉汤的做法：

1. 准备好莲藕、排骨、蚝豉、姜片、葱段等食材。

2. 排骨焯水后捞出备用。

3. 莲藕去皮切块，蚝豉洗净备用。

4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

5. 加入排骨煸炒至变色。

6. 加入莲藕和蚝豉，加适量清水，大火烧开后转小火煲煮1-2小时。

7. 最后加入适量盐和味精调味即可。

莲藕排骨蚝豉汤的营养价值：

1. 莲藕：莲藕中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于排便通便，还能够降低胆固醇，预防便秘等肠道疾病。

2. 排骨：排骨中含有丰富的蛋白质和钙质，能够增强骨骼的强度，预防骨质疏松等疾病。

3. 蚝豉：蚝豉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。