芦笋炒牛肉是一道美味又健康的菜肴，芦笋富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化、提高免疫力等功效，牛肉则是优质蛋白质的来源，富含铁、锌等营养物质，将这两种食材搭配在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富，芦笋炒牛肉怎么炒好吃呢？下面就为大家介绍一下具体的做法。
所需材料：
- 牛肉：300g
- 芦笋：300g
- 生姜：10g
- 大蒜：10g
- 料酒：1 勺
- 生抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：3g
- 胡椒粉：2g
- 淀粉：1 勺
- 食用油：20g
准备工作：
- 牛肉逆着纹理切成薄片，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、2g 盐、2g 胡椒粉、1 勺淀粉，抓拌均匀，再加入 10g 食用油，继续抓拌均匀，腌制 15 分钟。
- 芦笋洗净，去掉老根,切成小段。
- 生姜、大蒜切片备用。
制作步骤：
- 锅中加入适量清水，大火烧开，加入 2g 盐和少许食用油，将芦笋段放入锅中焯水 1 分钟,捞出沥干水分备用。
- 锅中加入适量食用油,油热后放入姜片和蒜片爆香。
- 放入腌制好的牛肉片,用中火煸炒至牛肉变色。
- 放入芦笋段，继续煸炒 2 分钟左右,至牛肉熟透。
- 加入 1g 盐和 1g 胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 切牛肉时要逆着纹理切,这样可以使牛肉口感更加嫩滑。
- 腌制牛肉时加入适量的淀粉,可以使牛肉更加嫩滑。
- 芦笋焯水时加入盐和食用油,可以使芦笋保持翠绿的颜色。
- 炒牛肉时要用中火煸炒,以免牛肉炒老。
- 最后加入盐和胡椒粉调味时,要根据个人口味适量调整。
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芦笋炒牛肉是一道非常简单易做的家常菜，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味又健康的菜肴，这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合全家人一起享用,大家不妨试着做一下吧！
