虾子,是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、钙、磷、钾、镁等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃、通乳等功效，炒虾子是一道简单美味的家常菜，但是要炒出好吃的虾子，还是需要一些技巧的，下面就来介绍一下顺德菜炒虾子的做法。
食材准备
- 主料：虾子 250 克
- 辅料：蒜 2 瓣、姜 2 片、葱 1 根、红辣椒 1 个、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐适量、油适量
前期准备
- 将虾子洗净,剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第三节处挑出虾线。
- 蒜、姜、葱、红辣椒分别切末备用。
制作步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末、姜末、葱末和红辣椒末爆香。
- 加入虾子：将虾子放入锅中，翻炒至变色。
- 加入调料：加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和适量的盐，继续翻炒均匀，让虾子入味。
- 出锅：炒至虾子变红，汤汁收浓后即可出锅。
注意事项
- 炒虾子的时候要用大火快炒,这样可以保持虾子的鲜嫩口感。
- 炒虾子的时候要不停地翻炒,以免虾子粘锅底或者糊锅。
- 炒虾子的时候加入料酒和生抽可以去腥提鲜,但是不要加得太多，以免影响虾子的鲜味。
- 炒虾子的时候加入适量的盐可以让虾子更入味,但是不要加得太多，以免影响虾子的口感。
就是顺德菜炒虾子的做法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，如果你喜欢吃辣，可以多放一些辣椒；如果你喜欢吃甜，可以多放一些糖，只要掌握了炒虾子的技巧，就可以做出一道美味可口的炒虾子。
相关 emoji 表情：
🍤：这是一个虾仁的 emoji 表情，代表着我们要制作的菜品中的主要食材——虾。
🥄：这是一个勺子的 emoji 表情，代表着我们在炒菜过程中需要使用的工具——勺子。
🥣：这是一个碗的 emoji 表情，代表着我们在炒菜过程中需要使用的工具——碗。
🧂：这是一个盐的 emoji 表情，代表着我们在炒菜过程中需要使用的调料——盐。
🍚：这是一个米饭的 emoji 表情，代表着我们在炒菜过程中需要使用的主食——米饭。
🥦：这是一个西兰花的 emoji 表情，代表着我们在炒菜过程中需要使用的配菜——西兰花。
🧄：这是一个大蒜的 emoji 表情，代表着我们在炒菜过程中需要使用的调料——大蒜。
🥘：这是一个锅的 emoji 表情，代表着我们在炒菜过程中需要使用的厨具——锅。
🔥：这是一个火焰的 emoji 表情，代表着我们在炒菜过程中需要使用的火源——火。
相关 emoji 菜谱：
- 蒜蓉西兰花：🥦+🧄+🥄+🥣+🥘+🔥
- 虾仁炒饭：🍤+🍚+🥄+🥣+🥘+🔥
- 蒜蓉虾：🍤+🧄+🥄+🥣+🥘+🔥
