美味的蛋黄炒小鱼仔

材料准备

• 小鱼仔：200 克
• 咸蛋黄：3 个
• 料酒：2 勺
• 姜丝：5 克
• 葱花：5 克
• 玉米油：15 克

前期准备

1. 将小鱼仔洗净，用料酒和姜丝腌制 15 分钟去腥。
2. 将咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量的玉米油，油热后放入腌制好的小鱼仔,炸至金黄色捞出备用。
2. 锅中留少许底油，放入压碎的咸蛋黄,用小火翻炒至起沙。
3. 加入炸好的小鱼仔，翻炒均匀,让蛋黄均匀地裹在小鱼仔上。
4. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 小鱼仔要炸至金黄色,口感才会酥脆。
2. 咸蛋黄本身有咸味,所以烹饪过程中不需要再加盐。
3. 炒蛋黄时要用小火,以免蛋黄炒焦。

这道蛋黄炒小鱼仔是一道非常美味的家常菜，小鱼仔的酥脆和咸蛋黄的浓郁味道相得益彰，让人回味无穷，如果你也喜欢吃小鱼仔,不妨试试这道蛋黄炒小鱼仔吧！