麻椒炒豆腐皮做法大揭秘

材料准备

1. 豆皮：3 张
2. 麻椒：1 把
3. 青红辣椒：各 1 个
4. 葱姜蒜：适量
5. 盐：5g
6. 生抽：10g
7. 蚝油：10g
8. 鸡精：5g
9. 食用油：20g

准备工作

1. 将豆皮切成菱形块,青红辣椒去籽切成菱形块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 麻椒用清水冲洗一下，然后用热水泡几分钟,这样可以去除麻椒的苦味。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量的水，烧开后加入切好的豆皮焯水，焯水时间不宜过长，大约 2 分钟左右，捞出后用凉水冲一下,沥干水分备用。
2. 锅中加入适量的食用油,油热后加入葱姜蒜末爆香。
3. 加入泡好的麻椒,小火煸炒出麻椒的香味。
4. 加入焯水后的豆皮,翻炒均匀。
5. 加入切好的青红辣椒,继续翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、蚝油、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 豆皮焯水时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 麻椒炒豆腐皮的时候要用小火煸炒,以免麻椒炒糊。
3. 加入青红辣椒后，要快速翻炒均匀,以免辣椒炒得太老。

就是麻椒炒豆腐皮的做法大全，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，这道菜口感麻辣鲜香，营养丰富,是一道非常适合夏天食用的家常菜。