材料准备
- 皮皮虾肉：500 克
- 干辣椒：5 个
- 花椒：10 粒
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 大葱：1/3 根
- 盐：5 克
- 糖：3 克
- 生抽：1 勺
- 料酒：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 食用油：20 克
制作步骤
- 准备好所有食材,皮皮虾肉洗净，用料酒腌制 10 分钟去腥。
- 干辣椒切段,花椒，葱姜蒜切末备用。
- 腌制好的皮皮虾肉用厨房纸吸干水分,裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅中倒入食用油,烧至七成热，放入裹好淀粉的皮皮虾肉炸至变色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油,放入干辣椒段，花椒，葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入炸好的皮皮虾肉翻炒均匀,加入盐，糖，生抽调味。
- 翻炒均匀后,撒上葱花即可出锅。
注意事项
- 皮皮虾肉很容易熟,炸的时间不要太长，否则口感会变老。
- 炒皮皮虾肉的时候要用大火快炒,这样可以保证虾肉的口感鲜嫩。
- 喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒和花椒,根据个人口味调整。
就是辣炒皮皮虾肉的做法,希望大家喜欢！
| 菜品 | 辣炒皮皮虾肉 |
|---|---|
| 主要食材 | 皮皮虾肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 口感 | 麻辣鲜香 |
| 制作难度 | 中等 |
| 食用禁忌 | 无 |
