麻辣羊肉干辣椒怎么炒🔥
麻辣羊肉是一道色香味俱佳的川菜，其中干辣椒的运用是不可或缺的，下面就来为大家详细介绍一下麻辣羊肉干辣椒的炒制方法,让你在家也能轻松做出地道的川味佳肴！
🌶️【准备食材】
- 羊肉 500克
- 干辣椒 适量
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽、老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
🌶️【炒制步骤】
- 羊肉处理：将羊肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和盐,抓匀腌制10分钟。
- 干辣椒处理：干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽,这样炒出来的羊肉不会太辣。
- 葱姜蒜处理：大葱切段，生姜切片,大蒜拍碎备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
- 下羊肉：将腌制好的羊肉放入锅中,快速翻炒至变色。
- 加豆瓣酱：加入适量郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀,让羊肉充分吸收豆瓣酱的香味。
- 调味：加入生抽、老抽调色，适量加入白糖提鲜,翻炒均匀。
- 出锅：最后加入青蒜段,翻炒几下即可出锅。
🌶️【小贴士】
- 羊肉切片时，可以稍微冷冻一下,这样更容易切薄。
- 干辣椒可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒羊肉时火候要大，动作要快,以免羊肉炒老了口感变差。
通过以上步骤，一道美味的麻辣羊肉干辣椒就炒好了！🍲快来试试吧，保证让你食欲大开，回味无穷！🤤
