• 300 克鸡杂
  • 2 个青椒
  • 3 个红辣椒
  • 2 瓣大蒜
  • 2 片生姜
  • 1 根葱
  • 1 勺料酒
  • 1 勺生抽
  • 1/2 勺老抽
  • 1/2 勺蚝油
  • 1/4 勺胡椒粉
  • 1/4 勺盐
  • 1 勺油

前期准备：

  1. 将鸡杂清洗干净,切成小块，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1/2 勺老抽、1/2 勺蚝油、1/4 勺胡椒粉和 1/4 勺盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
  2. 将青椒和红辣椒洗净,去籽，切成小块；大蒜和生姜去皮，切成末；葱洗净，切成葱花。

制作步骤：

  1. 热锅凉油,放入腌制好的鸡杂，煸炒至变色，盛出备用。
  2. 锅中再加入适量的油,放入蒜末、姜末和葱花爆香。
  3. 加入青椒块和红辣椒块,翻炒均匀。
  4. 加入炒好的鸡杂,继续翻炒均匀。
  5. 加入适量的清水,盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟，让鸡杂熟透。
  6. 打开锅盖,大火收汁，汤汁变浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
  7. 出锅前可以撒上一些葱花点缀一下。

注意事项：

  1. 鸡杂炒之前需要先腌制一下,这样可以去腥增味。
  2. 炒鸡杂的时候要用大火煸炒,这样可以保证鸡杂的口感嫩滑。
  3. 炒鸡杂的时候要加入适量的清水,这样可以让鸡杂更加入味。
  4. 炒鸡杂的时候要注意火候,不要炒得太久，否则鸡杂会变老，口感变差。

这道熟鸡杂炒辣椒是一道非常美味的家常菜,做法简单，口感鲜美，营养丰富，鸡杂含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，青椒和红辣椒含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，这道菜适合各个年龄段的人食用。