鲜香美味的排骨炒毛豆辣椒

食材准备

• 新鲜排骨：500g
• 毛豆：300g
• 青红辣椒：各一个
• 生姜：10g
• 大蒜：10g
• 食用油：20g
• 食用盐：5g
• 生抽：10g
• 料酒：10g
• 老抽：5g
• 蚝油：10g
• 鸡精：3g
• 白砂糖：3g

前期准备

1. 排骨：将排骨剁成小块，放入锅中，加入适量的清水、料酒和生姜片，大火煮沸后撇去浮沫,捞出沥干水分备用。
2. 毛豆：将毛豆洗净，去掉两端的尖角，用开水焯烫一下,捞出沥干水分备用。
3. 青红辣椒：将青红辣椒洗净，去籽去蒂,切成小块备用。
4. 生姜、大蒜：将生姜、大蒜洗净,切末备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油,放入生姜末和蒜末煸炒出香味。
2. 加入排骨块,煸炒至表面微黄。
3. 加入毛豆和青红辣椒块,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖，中火焖煮 5 分钟左右,直到排骨熟透。
5. 加入食用盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精和白砂糖调味,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠即可。

烹饪技巧

1. 排骨炒毛豆辣椒的口感要求是鲜嫩可口，因此在烹饪过程中要掌握好火候和时间,避免排骨炒老了。
2. 毛豆在烹饪前需要焯烫一下，这样可以去除毛豆的豆腥味,同时也可以使毛豆更容易熟透。
3. 青红辣椒在烹饪前需要切成小块，这样可以使青红辣椒更容易入味,同时也可以使菜肴更加美观。
4. 最后加入适量的水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓稠，挂在排骨和毛豆上,更加美味。

排骨炒毛豆辣椒是一道美味可口的家常菜，具有丰富的营养价值和口感，通过以上的烹饪步骤和技巧,相信大家可以轻松地在家中制作出这道美味的菜肴。