番薯苗是番薯藤的嫩叶，通常在春季和夏季采摘，它的口感鲜嫩，略带甜味，营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，番薯苗可以炒、煮、凉拌等多种方式食用,是一种非常健康的蔬菜。
在这篇文章中，我们将介绍如何用肉丝来炒番薯苗，这道菜口感鲜美，营养丰富,是一道非常适合夏季食用的家常菜。
所需材料：
- 番薯苗：300 克
- 肉丝：100 克
- 蒜：3 瓣
- 姜：2 片
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将番薯苗洗净,沥干水分备用。
- 将蒜和姜切末备用。
- 将肉丝用料酒和生抽腌制 10 分钟左右。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的肉丝,煸炒至变色。
- 加入番薯苗,翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
- 炒至番薯苗变软熟透,即可出锅。
烹饪技巧：
- 炒番薯苗时，火要大，翻炒要快,这样可以保持番薯苗的口感和营养。
- 炒番薯苗时，可以加入适量的水,这样可以使番薯苗更容易炒熟。
- 炒番薯苗时，可以加入适量的醋,这样可以去除番薯苗的涩味。
菜品特色：这道肉丝炒番薯苗口感鲜美，番薯苗鲜嫩可口，肉丝滑嫩，蒜香浓郁，这道菜营养丰富，番薯苗含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效，肉丝含有丰富的蛋白质和铁元素，具有补血、强身健体的功效，这道菜适合夏季食用，清爽解腻,是一道非常健康的家常菜。
营养价值：番薯苗含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、矿物质等营养成分，维生素 C 的含量比西红柿高 5-6 倍，维生素 B1 的含量比菠菜高 4 倍，胡萝卜素的含量比胡萝卜高 3.8 倍，番薯苗还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
肉丝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，蛋白质的含量比猪肉高，而且容易被人体吸收利用，肉丝还含有丰富的铁元素,有助于预防缺铁性贫血。
这道肉丝炒番薯苗不仅美味可口，而且营养丰富,是一道非常适合夏季食用的家常菜。
注意事项：
- 番薯苗一定要炒熟,否则会有涩味。
- 炒番薯苗时，火要大，翻炒要快,这样可以保持番薯苗的口感和营养。
- 炒番薯苗时，可以加入适量的醋,这样可以去除番薯苗的涩味。
是一篇关于肉丝炒番薯苗的菜谱,希望大家喜欢！
