在美食的世界里,有许多独特的食材组合能碰撞出令人惊艳的美味，今天要给大家介绍一道别具风味的菜肴——猪肉炒猪心炒芹菜，这道菜将鲜嫩的猪肉、营养丰富的猪心与清爽的芹菜巧妙搭配，烹饪出一道口感丰富、营养均衡的佳肴。😋
所需食材
- 猪肉：200 克，建议选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉口感更鲜嫩多汁。
- 猪心：1 个，猪心富含蛋白质、维生素和矿物质，具有养心安神的功效。
- 芹菜：200 克，芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。
- 葱姜蒜：适量，用于爆香提味。
- 料酒：1 勺，去腥增香。
- 生抽：2 勺，提鲜上色。
- 老抽：半勺，增加色泽。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 鸡精：适量，提鲜。
- 食用油：适量。
前期准备
- 将猪肉洗净,切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以让猪肉更加入味，同时去除腥味。🧂
- 猪心洗净,切成薄片，把猪心片放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分，焯烫能进一步去除猪心的血水和杂质，使炒出来的猪心更加干净卫生。🥣
- 芹菜洗净,去掉根部和叶子，切成段备用，芹菜段的长度可以根据个人喜好调整，一般 3 - 4 厘米左右为宜。🌱
- 葱姜蒜切成末,备用，葱姜蒜是炒菜中不可或缺的调料，它们能为菜肴增添浓郁的香味。🧄
烹饪步骤
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的猪肉片，用铲子迅速翻炒，将猪肉炒至变色，盛出备用，这一步要注意火候，不要炒太久，以免猪肉变老。🥩
- 锅中再加入少许油,放入葱姜蒜末爆香，炒出香味后，加入焯烫好的猪心片，继续翻炒，让猪心片均匀地裹上葱姜蒜的香味。🐷
- 倒入炒好的猪肉片,与猪心片一起翻炒均匀，接着加入 2 勺生抽、半勺老抽，翻炒上色，生抽和老抽能为菜肴增添丰富的味道和诱人的色泽。🍳
- 放入切好的芹菜段,快速翻炒，芹菜很容易熟，所以不要炒太长时间，保持芹菜的脆嫩口感，在翻炒过程中，可以适量加入一点清水，防止食材粘锅。🌱
- 加入适量盐和鸡精,根据个人口味进行调整，翻炒均匀，让每一片食材都能充分吸收调料的味道。👄
- 再翻炒片刻,确保所有食材都熟透，味道均匀，一道美味的猪肉炒猪心炒芹菜就大功告成啦！装盘上桌，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。🎉
小贴士
- 切猪心时,要尽量切得薄一些，这样更容易炒熟，口感也更好。
- 炒猪肉和猪心时,火候要掌握好，避免炒糊，如果觉得火大了，可以适当关小一点。
- 芹菜下锅后要快速翻炒,保持其脆嫩的口感，如果喜欢吃更软烂一点的芹菜，可以适当多炒一会儿。
- 调料的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢味道重一些的可以适当增加生抽、老抽的用量。
这道猪肉炒猪心炒芹菜不仅味道鲜美,而且营养丰富，猪肉提供了丰富的蛋白质和脂肪，猪心具有养心的功效，芹菜则富含膳食纤维，有助于消化，无论是作为家常菜还是招待朋友，都是一道不错的选择，快来试试吧，让这道美味在你的餐桌上绽放光彩！😘
