蘑菇炖小鸡是一道色香味俱佳的传统家常菜,不仅营养丰富，而且做法简单，想要炒得好吃，关键在于火候和调料的搭配，下面就来分享一下蘑菇炖小鸡怎么炒得好吃的方法：
🍃【准备食材】
- 小鸡1只（约500克）
- 蘑菇适量（选择鲜嫩的口蘑或白蘑菇）
- 姜几片
- 蒜瓣几瓣
- 葱一根
- 青红椒适量（增加色彩和口感）
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量
🍳【烹饪步骤】
- 处理小鸡：将小鸡清洗干净，剁成小块，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 蘑菇处理：蘑菇洗净，切成小块，焯水去除杂质。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香。
- 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面变色，出香味。
- 加入蘑菇：将焯好水的蘑菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加青红椒：放入切好的青红椒，快速翻炒。
- 勾芡：取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
🌟【小贴士】
- 腌制鸡肉时,加入胡椒粉可以增加鸡肉的香味。
- 烹饪过程中火候不宜过大,以免蘑菇和鸡肉炒焦。
- 勾芡时要注意不要勾芡过多,以免汤汁过于浓稠。
这样炒出来的蘑菇炖小鸡色泽鲜艳,肉质鲜嫩，蘑菇的香气与鸡肉的鲜美完美结合，让人食欲大增，快来试试这道美味的家常菜吧！🍲🍳🍃
