🍳木耳鸡蛋炒制秘籍：如何炒制不变色，美味加分！
在厨房里,木耳鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不少人在炒制过程中会遇到一个问题：木耳和鸡蛋一炒就变色，不仅影响了美观，还可能影响口感，别担心，今天就来分享几个小技巧，让你的木耳鸡蛋炒制出来既好看又好吃！🌟
我们要明白,木耳和鸡蛋之所以会变色，主要是因为两种食材在高温下发生了氧化反应，如何避免这种反应呢？
1️⃣提前处理木耳：将木耳提前用清水泡发，并清洗干净，然后用开水焯一下，这样既可以去除杂质，又能保持木耳的鲜嫩，焯水后的木耳迅速捞出，沥干水分备用。
2️⃣鸡蛋处理有讲究：在炒鸡蛋之前，先加入少许盐和料酒，搅拌均匀，这样做可以防止鸡蛋在炒制过程中出水，还能增加鸡蛋的口感。
3️⃣火候控制：炒制时，火不宜太大，以免木耳和鸡蛋受热不均，导致变色，先用中火将锅烧热，再转小火慢慢翻炒。
4️⃣翻炒技巧：在炒制过程中，要不断翻炒，使木耳和鸡蛋受热均匀，尤其是木耳，要特别注意不要让其粘锅。
5️⃣最后一步：在鸡蛋即将熟透时，加入焯好水的木耳，快速翻炒均匀，让木耳充分吸收鸡蛋的香味。
遵循以上步骤,你的木耳鸡蛋炒制出来就不会变色啦！🌈下面是具体步骤：
- 将泡发好的木耳洗净,焯水后沥干水分备用。
- 鸡蛋打入碗中,加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
- 锅中加油,待油热后，倒入鸡蛋液，炒至半熟盛出备用。
- 锅中留少许油,加入蒜末爆香，然后倒入木耳翻炒。
- 木耳炒至断生后,加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
- 出锅前,根据个人口味，可以加入少许酱油调味。
这样一道色香味俱全的木耳鸡蛋就完成了！快来试试吧，保证让你爱不释手！👍
