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干果曲奇的制作方法和疑问解答
制作过程 配料 牛油115g 砂糖115g 鸡蛋40g 低筋面粉230g 发粉2g 加仑子（切碎）10g 蔓越橘干果（切碎）10g 做法 1.预热烤炉至190℃ 2.低筋面粉和发粉一同过筛。 3.牛油与砂糖搅拌至奶白色。 4.把鸡蛋分多次拌入。 5.拌入已过筛之面粉。 6.加入加仑子及蔓越橘干果搓成面团，用胶袋盛装放入雪柜约30分钟。 7.取出面团，用面棍压薄约5毫米
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水饴和麦芽糖的区别
水饴和麦芽糖的区别 昨天在群里和大家聊天，有朋友问到了水饴和麦芽糖能否互相替换的问题。说实话，站长也并非食品行业的专业人士，所以当时并没能给出让自己和大家都满意的答案，只是隐约觉得这二者肯定有某些必然的联系。于是，凭着旺盛的求知欲和打破砂锅问到底的精神，站长总算是基本弄清了其中的来龙去脉，今天就跟大家一起聊聊水饴和麦芽糖的区别。 【什么是麦芽糖】 首先从化学角度来说，麦芽糖是一个化学名词
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如何制作翻糖梦幻鲜花
这些梦幻的心形翻糖鲜花可用任何尺寸的心形切刀制作而成，至于比较小的鲜花，可用镶嵌的最小切刀设置制作。 材料：干佩斯、玉米淀粉、无毒紫色粉、蛋白糖霜、调和蛋白粉、粘合剂、红红的糖粉、球形工具、迷你玛芬烤盘、泡沫垫板。 做法 第一步：准备一罐干佩斯，用红红的糖粉染红，擀至0.4cm厚度，用最大的切刀切出5个心形大花瓣，用中等切刀切出5个中等心形花瓣，把每一个心形花瓣都放在泡沫垫板上
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10种富有创意的饼干包装方法（二）
蛋糕装饰设计要领 设计是蛋糕装饰的第二阶段，经过创意构思确立主题，选择素材表达的意图对蛋糕进行表面装饰，设计制作的过程，这一阶段要考虑到构成布局、色彩、设计形式等的表现手法，内容与形式的和谐统一。总而言之，把食品与艺术完美结合，是设计的最终目的，凡设计、制作精美的创意装饰蛋糕不但能迎合消费心理，同时也能体现裱花师卓越的敬业精神，更利于企业的发展，打造企业的品牌形象
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10种富有创意的饼干包装方法（一）
情人节就要到了。想好送什么礼物给你的亲朋好友了吗？是的，美味而精致的饼干不失为一个不错的选择，可以带给你所关心的他（她）一份甜蜜和温馨。不过，千万别忘了，礼物是心意，而包装则是艺术。礼物需要精美而富有创意的包装。下面给大家介绍几种精美而富有创意的饼干包装方法。 1.咖啡杯包装 将意大利脆饼放入精致的咖啡杯内，然后用塑料袋将整个杯子包起来，再系上一条节日丝带。你送的可不是一件礼物啊！ 2
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玛琳的制作方法及疑问解析
制作过程 【配料】 蛋白粉还原、蛋白粉14g、冷水100ml 【玛琳】 细砂糖200g、蛋白100g、柠檬汁2滴 做法 【事前准备】 1.预热烤炉至100℃ 2.所用的工具需用热水彻底清洁，去除油脂，避免蛋白打发不起。 【蛋白粉还原】 1.蛋白粉放于盆中，加入少许冷水，用手搅拌至幼滑。徐徐拌入余下的水份留用。 【玛琳】 1.蛋白与柠檬汁置搅拌机用高速打发至坚挺。HP299.cOM 2.转慢速
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巧克力手指饼制作及疑问解答
制作过程 配料 蛋黄40g 砂糖25g 低筋面粉35g 粟粉12g 可可粉8g 蛋白60g 砂糖30g 巧克力（装饰用）适量 做法 1.预热烤炉至200℃。 2.低筋面粉、粟粉和可可粉一同筛匀。 3.蛋黄与砂糖至呈奶白色。 4.蛋白打发后，渐渐加入砂糖搅拌至坚挺。 5.蛋白和面粉順序交替拌匀，不要搅拌太久。 6.在裱花袋內放入1厘米圆形裱花嘴，放进面糊，然后在烤盘上挤出6厘米的长条，撒上巧克力粒
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曲奇的制作及其过程中的疑问解答
制作过程 配料 砂糖110g 杏仁粉55g 粘米粉20g 蛋白40g 做法 1.烤箱预热至175℃。 2.将所有材料用木匙搅拌5分钟或使用搅拌机慢速搅拌3分钟。 3.在裱花袋內放入1厘米的圆形裱花嘴，然后将杏仁糊放进裱花袋中，再挤到烤盘上。 4.曲奇面放上一片杏仁，再撒上少许砂糖。 5.放到烤箱内烘烤3～15分钟。 大师提示 1.一块完美曲奇，表面要有少许爆裂兼酥脆，其中央仍柔软。 2
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如何制作渐变褶边蛋糕
蛋糕装饰的设计灵感几乎无处不在，你是否曾注意到这些精致的渐变褶边蛋糕并被其深深吸引?生活中你会发现，带有神奇的、无限的渐变色彩褶边蛋糕到处都是。今天就给你展示一下漂亮的渐变褶边蛋糕的制作方法，你会发现它是如此地简单。 需要的材料： 直径15cm、高20cm的蛋糕1个、白色翻糖1360g、装饰刷、翻糖擀面杖、干净的饰胶、干佩斯球形工具、柠檬黄和金黄色糖粉、大的玫瑰切刀、制作好的鲜花翻糖（装饰）。
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制作牛油曲奇时遇到的问题解答
制作过程 【配料】 无盐牛油65g 糖霜20g 蛋白10g 低筋面粉65g 杏仁粉20g 盐少许 香草香油少许 核桃粒装饰少许 【蛋白粉还原】 蛋白粉5g 冷水35毫升 做法 【事前准备】 1.烤箱预热至180℃。 2.低筋面粉和盐一同筛匀，再与杏仁粉半匀。 【蛋白粉还原】 1.蛋白粉放于盆中，加入少冷水，用手搅拌至幼滑，徐徐拌入余下的水份留用。 【曲奇面糊】 1.牛油与糖霜拌至呈奶白色。 2