🍳泥鳅炒茄子，美味又营养的佳肴！
泥鳅炒茄子是一道非常美味的家常菜,既简单又营养，下面就来为大家分享一下如何炒出好吃的泥鳅炒茄子吧！🌶️
我们要准备好以下食材：泥鳅、茄子、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
处理泥鳅：将泥鳅放入盆中，加入适量的料酒和盐，浸泡一段时间，使其吐出泥沙，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
切茄子：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
准备调料：生姜、大蒜切成末，干辣椒切段。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入生姜、大蒜和干辣椒炒香。
下泥鳅：将处理好的泥鳅放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
炒茄子：锅中留少许油，放入茄子条，翻炒至茄子变软。
调味：将煎好的泥鳅放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
出锅：待茄子完全熟透，泥鳅入味后，即可出锅装盘。
🌟小贴士：
泥鳅煎至两面金黄,口感更佳。
茄子不宜炒太久,以免变黑。
根据个人口味,可适量调整调料。
炒茄子时,可以加入少许水，防止糊锅。
泥鳅炒茄子是一道色香味俱全的佳肴,营养丰富，口感鲜美，快动手试试吧！🎉
