牛肉炒老笋子是一道色香味俱佳的家常菜,下面就来详细介绍一下怎么炒这道美味的菜肴。
🍲【准备食材】
- 牛肉：300克
- 老笋子：2根
- 生姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
🍲【烹饪步骤】
- 准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟。
- 处理笋子：老笋子去皮，切成滚刀块，放入开水中焯水，去除多余的涩味,捞出备用。
- 切配辅料：生姜切片，大蒜拍碎,青红椒切丝备用。
- 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 炒笋子：锅中留少许油，放入姜片和大蒜爆香，再加入笋子块,翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量盐,翻炒均匀。
- 回锅牛肉：将炒好的牛肉重新放入锅中,与笋子一起翻炒均匀。
- 加入青红椒：最后加入青红椒丝,快速翻炒几下。
- 出锅：加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
🍲【小贴士】
- 牛肉切片时，可以适当冷冻一下,这样更容易切薄。
- 焯水笋子可以去除涩味,使口感更加鲜美。
- 炒牛肉时火候要大，快速翻炒,保持牛肉的嫩滑。
牛肉炒老笋子是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们，快来试试这道菜吧，保证让你食欲大开！🍲🍲🍲
