牛肉片炒笋子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是很多人餐桌上的常见佳肴，下面,就让我来为大家详细讲解一下如何炒出美味的牛肉片炒笋子。
准备食材
- 牛肉：选择新鲜的牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟,让肉片更加入味。
- 笋子：新鲜的竹笋去壳切片，放入开水中焯水，去除涩味,捞出备用。
- 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、蒜末、姜末、水淀粉。
炒制步骤
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,加热至油温五成热。
- 炒肉片：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微微焦黄,出锅备用。
- 爆香调料：在锅中留少许油，放入蒜末和姜末,小火炒香。
- 炒笋子：将焯好水的笋子片放入锅中，快速翻炒,让笋子片充分吸收调料的香味。
- 调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和糖,继续翻炒均匀。
- 回锅肉片：将炒好的牛肉片重新放入锅中,与笋子片一起快速翻炒。
- 勾芡：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴更加入味。
- 出锅装盘：待汤汁略微收紧，牛肉片和笋子片充分融合后,即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时,淀粉的加入可以使肉片更加嫩滑。
- 笋子焯水可以去除涩味,使口感更加鲜嫩。
- 炒制过程中火候要掌握好,以免肉片炒老或笋子炒糊。
通过以上步骤，一道美味的牛肉片炒笋子就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食的不错选择，不妨试着做一下,让家人朋友都大饱口福吧！
