🍲 牛杂炒苦瓜，美味健康两不误，做法窍门大公开！🌶️
在这个美食横行的时代，大家对于健康饮食越来越重视，就为大家带来一道既美味又健康的家常菜——牛杂炒苦瓜，下面，就让我为大家揭秘这道菜的做法窍门吧！🔍
我们要准备好以下食材：
- 牛杂：牛肚、牛筋、牛心等，适量
- 苦瓜：1根
- 葱、姜、蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油、料酒、蚝油、盐、糖、淀粉：适量
我们来了解一下做法：
- 牛杂洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除异味,捞出备用。
- 苦瓜洗净，去籽，切成条状，用少许盐腌制一下,去除苦味。
- 葱、姜、蒜切成末；青红椒切成圈。
- 锅中放油，加热至七成热,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入牛杂，翻炒均匀，加入酱油、料酒、蚝油、盐、糖调味,炒至牛杂变色。
- 加入苦瓜和青红椒,继续翻炒均匀。
- 加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀,即可出锅。
做法窍门：
- 牛杂焯水时，加入少许料酒和姜片,可以去除异味。
- 苦瓜腌制后，用清水冲洗干净,这样可以使苦瓜更加脆嫩。
- 炒苦瓜时，火候要掌握好,以免炒糊。
- 勾芡时，不要勾芡太多,以免汤汁过于浓稠。
这道牛杂炒苦瓜，色泽诱人，口感鲜嫩，既满足了味蕾，又保证了健康，赶快动手试试吧！🍲🌶️🥰
