1.

鸡爪买回来用凉水浸泡两小时以上去血水。（这步是为了做出来的鸡爪吃起来爽口、看起来白净）

2.

起锅装水加入:八角、桂皮、香叶、白芷、砂仁、白寇各一小颗，红花椒15粒左右。（这里就是跟外面买的味道一样的关键，香料不能过多，会苦，嫌麻烦可以用香糟卤，但那东西添加剂太多我不敢用，其实我这也没那玩意儿卖😂）

3.

加入准备好的泡椒和泡椒水。

4.

料酒来一点。这东西只能说适量，看着加，不像西餐甜点那样有绝对的比例。非要说多少就2勺吧，也说不清勺多大😥

5.

生抽一小勺。

6.

盛出放凉备用。

7.

泡好的鸡爪剪去指甲。

8.

对半切开，切成想要的大小。

9.

加入白醋适量。 （白醋可以去腥，还可以美白，说的是给鸡爪美白😄）

10.

反复揉搓抓洗3分钟。小心骨头划伤手。 洗好泡凉水备用。

11.

另起一锅水加入姜片料酒烧开。

12.

水开下鸡爪，煮10-15分钟。 我后面还加了高度白酒一勺，我超怕腥😔

13.

耶~看，是不是比较白呢？咱不跟外面的比哈，那个白，大家懂的😡

14.

煮好过凉水反复冲洗，冲到没油花。时间充足可以冰水泡一小时，为了口感更Q更脆，我没有泡，我没时间😂

15.

冲好控干水备用。

16.

刚刚准备好的调料汁加入两勺柠檬醋（凉了再加，避免挥发）没有的加白醋和柠檬片过汁都行（还是去腥除异味）

17.

将鸡爪放入密封盒，倒入调味汁，加入蒜片、姜片。 泡椒水是咸的，如果不够需要加盐，稍微咸一点儿鸡爪才够味。

18.

我还加了小米椒，怕辣的省略。。。 密封放冰箱冷藏24小时。

19.

要吃的来吧😌😌 再也不用去买超市的僵尸鸡爪了🤓