1.

鸡腿洗净，用厨房剪刀沿着骨头剪开。

2.

去除鸡骨。

3.

将鸡肉切成约1.5cm见方的小丁。

4.

土豆去皮，胡萝卜洗净，洋葱去皮洗净，都切成约1cm见方的小丁。

5.

.炒锅烧热倒油，油热后放入鸡丁中火翻炒至鸡肉熟透。

6.

放入洋葱炒至洋葱变软。

7.

放入鸡蛋继续翻炒。

8.

炒至鸡蛋呈絮状。

9.

倒入温热的米饭炒匀。

10.

将炒好的米饭盛入烤碗中备用。

11.

煮酱汁： 锅中倒入适量清水，放入胡萝卜和土豆丁煮至八成熟。

12.

.放入咖喱煮至咖喱融化（如果是大块的咖喱最好提前用刀切碎）。

13.

倒入椰浆。

14.

继续煮至土豆和胡萝卜熟透，汤汁变得粘稠。

15.

.将煮好的酱汁浇在炒好的米饭上。

16.

表面撒适量乳酪丝。

17.

送入烤箱用200度，烘烤约5分钟，烤制乳酪丝融化即可。

18.

取出趁热食用口感最佳。