芹菜炒牛肉,嫩滑美味，轻松上桌
芹菜炒牛肉是一道家常菜,简单易做，营养丰富，口感嫩滑，是很多家庭餐桌上的常客，如何炒出一道嫩滑美味的芹菜炒牛肉呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选用新鲜的牛肉和芹菜是关键,牛肉要选择肥瘦相间的部位，如牛里脊、牛腩等，这样炒出来的牛肉口感更加鲜嫩，芹菜要选择新鲜的，颜色翠绿，口感脆嫩。
将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，使牛肉入味，将芹菜洗净切成段，备用。
炒菜时,首先在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的牛肉片，用中火翻炒至变色，然后盛出备用。
锅中留少许油,放入蒜末、姜末爆香，再加入芹菜段翻炒至断生，将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精等调料，快速翻炒均匀。
根据个人口味,可以加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜嫩，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
炒芹菜炒牛肉时,有几个小技巧需要注意：
腌制牛肉时,加入适量的料酒和胡椒粉，可以使牛肉更加鲜嫩。
炒牛肉时,要用中火翻炒，避免牛肉炒老。
芹菜不宜炒得过久,以免口感变差。
炒菜时,加入适量的水淀粉勾芡，可以使菜肴更加鲜嫩。
芹菜炒牛肉是一道简单易做、营养丰富、口感嫩滑的家常菜，只要掌握好以上技巧，相信你也能轻松做出一道美味的芹菜炒牛肉，快来试试吧！
