云南炒鳝鱼片是一道色香味俱佳的美食,深受广大食客的喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下云南炒鳝鱼片的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的鳝鱼片。
我们要准备好以下食材：新鲜的鳝鱼片、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
将鳝鱼片清洗干净,切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟，使其入味。
青椒、红椒、洋葱分别切成丝，大蒜、生姜切成末。
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
将腌制好的鳝鱼片放入锅中,快速翻炒至变色。
加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝，继续翻炒均匀。
调入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡,翻炒均匀，使汤汁浓稠。
出锅前撒上一些葱花,增加香气。
这样,一道美味的云南炒鳝鱼片就完成了，以下是制作过程中需要注意的几点：
鳝鱼片要新鲜,否则口感会较差。
腌制鳝鱼片时,加入料酒可以去除腥味。
翻炒鳝鱼片时,火候要大，动作要快，以免鱼片炒老。
加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，可以使菜肴更加丰富。
勾芡时,水淀粉的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤,相信你已经学会了如何制作云南炒鳝鱼片，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的美食！
