🍲 肉末怎么炒才会分开炒？告别粘连,炒出美味佳肴！
肉末炒菜是许多家庭餐桌上常见的美食，很多人在炒肉末时都会遇到一个问题：肉末粘连在一起，不仅影响口感，还影响美观，肉末怎么炒才会分开炒呢？下面,我们就来探讨一下这个问题。
🥩 选择新鲜的肉类是关键，新鲜的肉类肉质紧实，不易粘连，建议选择猪里脊肉、牛肉或鸡肉等部位。
🔪 切肉时，要顺着肉的纹理切，这样切出的肉末更容易分开,不易粘连。
🍲 肉末炒之前，需要处理一下,具体步骤如下：
将肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀,腌制10分钟。
腌制过程中，可以加入少许葱姜水,这样炒出的肉末更加鲜嫩。
腌制好的肉末，用筷子或手轻轻抓散,使肉末分开。
🍳 炒肉末时，火候要掌握好,以下是炒肉末的步骤：
热锅凉油，油热后下入肉末,用铲子快速翻炒。
炒至肉末变色，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀。
待肉末炒至熟透，加入适量的葱花、姜末等提香,翻炒均匀即可出锅。
🍲 炒肉末时，要尽量避免使用铁锅，铁锅容易使肉末粘连,而不锈钢锅或不粘锅则更适合炒肉末。
要想炒出分开的肉末，关键在于选择新鲜的肉类、正确处理肉末、掌握火候和选用合适的锅具，相信通过以上方法，你一定能炒出美味可口的肉末佳肴！🥳🍲
