炒肉末是一道非常常见的家常菜，但是很多人在炒肉末的时候会遇到一个问题，就是肉末放久了会变得干硬，口感不好,肉末怎么炒放久一点会软呢？
要想让肉末放久一点也不会变得干硬，关键在于炒肉末的技巧，下面，我将为大家介绍一些炒肉末的技巧,让肉末放久一点也不会变得干硬。
选择新鲜的猪肉：新鲜的猪肉炒出来的肉末口感更好，也更容易变软，在炒肉末之前,一定要选择新鲜的猪肉。
切肉末时要注意：切肉末时，要将猪肉切成小块，然后再用刀背将猪肉剁成肉末，这样可以使肉末更加细腻,口感更好。
加入适量的淀粉：在炒肉末之前，可以加入适量的淀粉，搅拌均匀，这样可以使肉末更加嫩滑,放久一点也不会变得干硬。
控制火候：炒肉末时，火候要适中，不能太大也不能太小，如果火候太大，肉末容易糊锅，口感也会变差；如果火候太小，肉末不容易炒熟,口感也不好。
加入适量的水：在炒肉末的过程中，可以加入适量的水，这样可以使肉末更加嫩滑,放久一点也不会变得干硬。
加入适量的调味料：在炒肉末的过程中，可以加入适量的调味料，如盐、酱油、料酒等，这样可以使肉末更加美味,放久一点也不会变得干硬。
就是炒肉末的一些技巧，只要掌握了这些技巧,就可以让肉末放久一点也不会变得干硬。
下面是一个炒肉末的食谱,大家可以参考一下：
材料：
- 猪肉：200 克
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 洋葱：1/4 个
- 姜：1 片
- 蒜：2 瓣
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 糖：1/2 茶匙
- 淀粉：1 茶匙
- 鸡精：1/4 茶匙
- 食用油：适量
做法：
将猪肉洗净，切成小块,然后用刀背将猪肉剁成肉末。
将青椒、红椒、洋葱切成小块，姜、蒜切成末备用。
将肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
热锅凉油,放入姜蒜末爆香。
放入肉末,翻炒至变色。
加入青椒、红椒、洋葱,继续翻炒至断生。
加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
就是炒肉末的做法,大家可以根据自己的口味进行调整。
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炒肉末是一道非常常见的家常菜，但是很多人在炒肉末的时候会遇到一个问题，就是肉末放久了会变得干硬，口感不好，要想让肉末放久一点也不会变得干硬，关键在于炒肉末的技巧，要选择新鲜的猪肉，要将猪肉切成小块，然后用刀背将猪肉剁成肉末，在炒肉末之前，可以加入适量的淀粉、水和调味料，搅拌均匀，这样可以使肉末更加嫩滑,放久一点也不会变得干硬。
在炒肉末的过程中，要控制火候，不能太大也不能太小，同时要不断翻炒，以免肉末糊锅，如果肉末放久了变得干硬，可以将肉末放入锅中，加入适量的水，煮至水分收干,这样可以使肉末重新变得嫩滑。
希望大家都能掌握炒肉末的技巧,做出美味的肉末。
| 技巧 | 说明 |
|---|---|
| 选择新鲜的猪肉 | 新鲜的猪肉炒出来的肉末口感更好，也更容易变软。 |
| 切肉末时要注意 | 切肉末时，要将猪肉切成小块，然后再用刀背将猪肉剁成肉末，这样可以使肉末更加细腻，口感更好。 |
| 加入适量的淀粉 | 在炒肉末之前，可以加入适量的淀粉，搅拌均匀，这样可以使肉末更加嫩滑，放久一点也不会变得干硬。 |
| 控制火候 | 炒肉末时，火候要适中，不能太大也不能太小，如果火候太大，肉末容易糊锅，口感也会变差；如果火候太小，肉末不容易炒熟，口感也不好。 |
| 加入适量的水 | 在炒肉末的过程中，可以加入适量的水，这样可以使肉末更加嫩滑，放久一点也不会变得干硬。 |
| 加入适量的调味料 | 在炒肉末的过程中，可以加入适量的调味料，如盐、酱油、料酒等，这样可以使肉末更加美味，放久一点也不会变得干硬。 |
