酸菜炒干蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，它将酸菜的酸味和干蘑菇的鲜味完美地结合在一起，口感鲜美，营养丰富，这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的一道佳肴，下面,我将为大家详细介绍酸菜炒干蘑菇的做法。
食材准备
- 主料：酸菜 300 克，干蘑菇 50 克。
- 辅料：猪肉 50 克，青红辣椒各 1 个，葱、姜、蒜适量。
- 调料：食用油、盐、生抽、料酒、鸡精适量。
前期准备
- 干蘑菇用温水泡发，洗净后切成小块，用开水焯一下,捞出沥干水分备用。
- 酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡 10 分钟，去除一部分酸味,然后捞出沥干水分备用。
- 猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制 10 分钟。
- 青红辣椒洗净，去籽去蒂,切成小块。
- 葱、姜、蒜洗净,切末备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
- 加入酸菜段煸炒均匀。
- 加入干蘑菇块翻炒均匀。
- 加入青红辣椒块翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟,让食材充分吸收汤汁的味道。
- 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 干蘑菇用温水泡发，可以缩短泡发时间,使蘑菇更加鲜嫩。
- 酸菜用清水浸泡一段时间，可以去除一部分酸味,使口感更加清爽。
- 炒酸菜时，可以加入适量的白糖，中和酸菜的酸味,使口感更加鲜美。
- 炒酸菜和干蘑菇时，要用大火煸炒，使酸菜和干蘑菇的水分迅速蒸发,口感更加香脆。
- 加入适量的清水焖煮,可以使酸菜和干蘑菇更加入味。
总结表格
| 菜品 | 酸菜炒干蘑菇 |
|---|---|
| 主要食材 | 酸菜、干蘑菇、猪肉、青红辣椒 |
| 口感 | 酸、鲜、香、辣 |
| 营养价值 | 开胃消食、增强免疫力、降血压、降血脂 |
| 适合人群 | 一般人群均可食用 |
| 食用禁忌 | 脾胃虚寒、腹泻者慎食 |
这道酸菜炒干蘑菇不仅美味可口，而且营养丰富，具有开胃消食、增强免疫力、降血压、降血脂等功效，这道菜的制作方法简单易学，适合各个年龄段的人群食用，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择，大家可以按照上述步骤尝试制作,相信一定会给你带来惊喜！
