🍲 肉丝炒茄子，美味家常菜的窍门大公开！
亲爱的美食爱好者们,今天要给大家分享一道家常美味——肉丝炒茄子的做法窍门！🍳 这道菜色香味俱佳，简单易做，是家庭餐桌上的常客，下面，就让我来为大家详细解析一下这道菜的烹饪技巧吧！👩🍳
准备好以下食材：
- 茄子 2根
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉 适量
【步骤一：茄子处理】
- 茄子洗净,切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分和苦涩味。🌶️
- 浸泡好的茄子捞出,用厨房纸巾吸干水分，备用。
【步骤二：肉丝腌制】
- 猪里脊肉切成细丝,加入少许酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。🍖
- 腌制好的肉丝加入少许油,拌匀，锁住肉汁，防止肉丝炒老。
【步骤三：青红椒切丁】将青红椒洗净，切成与茄子丝大小相似的丁，备用。
【步骤四：炒制】
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。🍲
- 锅中留底油,下入葱姜蒜爆香，再加入茄子丝翻炒至茄子变软。
- 倒入青红椒丁,与茄子一起翻炒。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
【窍门大公开】
- 茄子切丝后,用盐水浸泡可以去除苦涩味，使茄子更加鲜美。
- 肉丝腌制时,加入少许油可以锁住肉汁，使肉丝更加嫩滑。
- 炒茄子时,火候不宜过大，以免茄子炒糊。
- 茄子与肉丝的搭配,既营养又美味，是一道不可多得的家常菜。
亲爱的朋友们,学会了这道肉丝炒茄子的做法，赶紧动手试试吧！相信你们一定会做出一道色香味俱全的美味佳肴！🎉 祝大家烹饪愉快，享受美食时光！🍽️
