山西美食🍲——炒山药，如何炒得好吃👩‍🍳？

在山西，山药🥦被誉为“地里的白参”，不仅营养价值高，而且口感独特，炒山药是一道家常菜，简单易做，营养丰富，如何将这道菜炒得既美味又健康呢？下面就来为大家揭秘🔍！

选山药🥦是关键，选择新鲜的山药，表皮光滑，颜色洁白，无损伤，山药削皮后，切成薄片，厚度以能透光为宜，这样炒出来的山药不仅美观,而且口感更佳。

准备好调料🥙，炒山药的调料简单，一般只需要葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽和少许鸡精即可，这些调料能够提升山药的口感,使其更加鲜美。

炒山药的步骤如下：

1️⃣ 热锅凉油，油热后放入切好的葱姜蒜末，炒香。2️⃣ 加入山药片，快速翻炒，使山药片均匀受热。3️⃣ 加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，继续翻炒均匀。4️⃣ 待山药片炒至断生,即可出锅装盘。

注意事项：

1️⃣ 炒山药时火候要大，翻炒要快，这样炒出来的山药才不会粘锅，口感更加爽滑。2️⃣ 山药片不宜切得太厚，否则不易熟透，影响口感。3️⃣ 炒山药时不要加太多水，以免山药变软,失去口感。

炒山药不仅美味，而且具有很好的养生功效，山药富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、补气养血的作用，经常食用，对身体健康大有裨益🌟。

让我们一起动手，将这道简单又美味的山西特色菜——炒山药，带进我们的餐桌吧！🍽️🥳