烤茄子的材料：

茄子、盐、橄榄油、黑胡椒、蒜、柠檬汁、新鲜香草（如罗勒、欧芹等）。

烤茄子的步骤：

1. 将茄子切成1/2英寸的厚片，撒上盐，静置15分钟，使其出水。

2. 用纸巾擦去茄子表面的水分，刷上橄榄油和黑胡椒。

3. 在烤箱中预热烤盘，将茄子放在烤盘上，烤至两面金黄，约需10-15分钟。

4. 取出茄子，撒上蒜末、柠檬汁和新鲜香草，即可食用。

小贴士：

1. 烤茄子前可以用厨房纸巾擦去多余的盐，以免过咸。

2. 烤茄子时可以加入其他蔬菜一起烤，如洋葱、彩椒等。

3. 烤茄子前可以在表面划几刀，以便更好地吸收调味料。