主料： 茄子 500克
调料：酱油 2汤匙 蚝油 半汤匙 糖 半茶匙 淀粉 5克 盐 适量 蒜 3瓣 生抽 2汤匙 清水 适量 葱 1段 蚝油 半勺 辣椒 适量 花椒 10粒 醋 2勺
茄子做法多种多样，我最爱吃的还是这道红烧茄子，开胃下饭。
少油版红烧茄子 的做法步骤
准备茄子洗干净备用。
步骤1茄子切成滚刀小长条，切好后放入适量的盐，白醋，抓匀后腌制15-20分钟。
步骤2葱切断，姜切丝，蒜切末，辣椒切段备用。
步骤3调汁:酱油，盐，蚝油，淀粉，清水调成汁备用。
步骤4茄子腌好后用清水冲洗。
步骤5用手挤出水分，装盘备用。
步骤6起锅烧油，中火，倒入平时炒菜的油量即可。油热放入茄子条翻炒。
步骤7茄子炒至软烂放入葱姜蒜辣椒，翻炒1-2分钟。
步骤8倒入调好的汤汁翻炒，收汁，出锅装盘。
步骤9一盘香气喷喷的红烧茄子完成。
步骤10
小贴士 腌制好的茄子要挤干水分
