在云南省保山市施甸县，有一道独具特色的美食——猪血炒排骨，这道菜以新鲜的猪血和猪排骨为主要原料，经过独特的烹饪工艺制作而成，其口感鲜嫩，味道浓郁,是施甸人民喜爱的美食之一。
制作这道菜的主要原料有猪血、猪排骨、酸笋、辣椒、蒜苗、姜、蒜、花椒、八角、草果、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等。
将猪排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水和料酒，焯水去腥，将猪血切成小块，放入锅中，加入适量的水，焯水去味，将焯水后的猪排骨和猪血捞出，用清水冲洗干净,备用。
将酸笋洗净，切成小块；辣椒洗净，切成小段；蒜苗洗净，切成小段；姜、蒜洗净,切末备用。
在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜、蒜末、花椒、八角、草果煸炒出香味，放入猪排骨煸炒至变色，再放入酸笋、辣椒、蒜苗继续煸炒均匀。
加入适量的生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
这道猪血炒排骨不仅美味可口，而且营养丰富，猪血中含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补血、养颜、排毒等功效，猪排骨则含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气等功效,这道菜适合各个年龄段的人食用。
在施甸县，猪血炒排骨是一道家常菜，也是一道宴席菜，无论是家庭聚会还是宴请宾客，这道菜都是必不可少的，它不仅是施甸人民的美食,也是施甸文化的一部分。
如果你来到施甸县，一定要品尝一下这道美味的猪血炒排骨，相信你一定会被它的独特风味所吸引,爱上这道美食。
