蒜臼子炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，下面就来教大家如何炒出美味的蒜臼子炒牛肉🍲。
准备好以下食材：
- 牛肉：300克，最好选择肥瘦相间的部位,如牛腩或牛腱子肉。
- 蒜头：3-4瓣,拍扁备用。
- 姜片：适量。
- 葱：1根,切段。
- 青红椒：适量,切丝。
- 生抽：2大勺。
- 老抽：1小勺。
- 料酒：1大勺。
- 白糖：1小勺。
- 盐：适量。
- 淀粉：1小勺。
- 食用油：适量。
步骤如下：
- 牛肉洗净，切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟,让肉质更加嫩滑。
- 蒜头拍扁，用刀背轻轻剁碎，放入蒜臼子中，加入适量盐,捣成蒜泥。
- 热锅凉油，油温5成热时,下入姜片和葱段爆香。
- 倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,肉片边缘微微卷曲。
- 将蒜泥倒入锅中，继续翻炒均匀,让蒜香充分渗透到牛肉中。
- 加入青红椒丝,快速翻炒至断生。
- 根据个人口味，加入适量盐调味,翻炒均匀。
- 撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
小贴士：
- 牛肉切片时，可以顺纹理切,这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 蒜臼子捣蒜泥,可以让蒜香更加浓郁。
- 炒牛肉时，火候要大，动作要快,这样炒出的牛肉才不会变老。
一道美味的蒜臼子炒牛肉就完成了，香气扑鼻，肉质鲜嫩，真是让人垂涎欲滴🤤，快来试试吧,保证让你爱不释手！
