田螺肉质鲜嫩,营养丰富，是很多人喜爱的美食，很多人在炒田螺的时候，都会遇到一个问题，就是田螺炒出来会变色，影响食欲，田螺怎么炒才能不变色呢？下面就来介绍一下炒田螺不变色的技巧。
👉🏻技巧一：用清水养田螺
在炒田螺之前,要用清水养田螺一段时间，让田螺吐出泥沙和杂质，养田螺的时候，可以在水中加入一些盐和食用油，这样可以让田螺吐沙更快，养田螺的时间一般为 2-3 小时，期间要换 2-3 次水。
👉🏻技巧二：用开水焯田螺
在炒田螺之前,要用开水焯一下田螺，这样可以去除田螺的腥味和杂质，让田螺更容易入味，焯田螺的时候，要冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒等调味料，煮 2-3 分钟后捞出，用清水冲洗干净。
👉🏻技巧三：控制火候和时间
在炒田螺的时候,要控制好火候和时间，避免田螺炒得太久，导致变色和变老，炒田螺的时候，要用大火快炒，一般炒 2-3 分钟即可。
👉🏻技巧四：加入适量的醋
在炒田螺的时候,加入适量的醋可以去除田螺的腥味，让田螺更加鲜美，要注意不要加入过多的醋，否则会影响田螺的口感。
👉🏻技巧五：加入适量的糖
在炒田螺的时候,加入适量的糖可以中和醋的酸味，让田螺更加美味，要注意不要加入过多的糖，否则会影响田螺的口感。
👉🏻技巧六：加入适量的酱油
在炒田螺的时候,加入适量的酱油可以增加田螺的颜色和味道，让田螺更加诱人，要注意不要加入过多的酱油，否则会影响田螺的口感。
👉🏻技巧七：加入适量的辣椒
在炒田螺的时候,加入适量的辣椒可以增加田螺的辣味，让田螺更加开胃，要注意不要加入过多的辣椒，否则会影响田螺的口感。
就是炒田螺不变色的技巧,只要掌握了这些技巧，就可以炒出美味可口的田螺了。
