虾仁炒白菜—天津家常菜的经典做法

虾仁炒白菜是一道经典的天津家常菜，以其清爽鲜美而受到广大食客的喜爱，这道菜以鲜嫩的虾仁和脆嫩的白菜为主要食材，搭配葱姜蒜等调料，烹制出一道色香味俱佳的佳肴，在天津的家庭餐桌上，虾仁炒白菜常常是一道不可或缺的菜品，它不仅美味可口，而且营养丰富,具有很高的营养价值。

食材准备

• 虾仁：200 克
• 白菜：半颗
• 葱姜蒜：适量
• 盐：5 克
• 糖：3 克
• 料酒：10 克
• 生抽：10 克
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

前期准备

1. 将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 白菜洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。

制作步骤

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入腌制好的虾仁,翻炒至虾仁变色。
3. 加入白菜块,继续翻炒至白菜变软。
4. 加入盐、糖、生抽调味,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 虾仁炒白菜的关键在于火候，虾仁和白菜都需要快速翻炒,以保持其鲜嫩的口感。
2. 腌制虾仁时，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或辣椒粉,增加口感的层次感。
3. 白菜炒至断生即可，过度炒制会导致白菜软烂,影响口感。
4. 水淀粉的用量要适量，过多会导致汤汁过于浓稠,影响口感。

营养价值

虾仁炒白菜是一道营养丰富的菜肴，虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，白菜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、通利肠胃等功效，这道菜将虾仁和白菜的营养价值完美结合,是一道非常健康的家常菜。

虾仁炒白菜是一道具有浓郁天津风味的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味，使虾仁鲜嫩可口，白菜脆嫩多汁，虾仁炒白菜还具有一定的保健作用，能够补肾壮阳、滋阴健胃、清热解毒、生津止渴等，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新,让这道经典的天津家常菜更加符合现代人的口味和需求。