舌尖上的美味—辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要食材的传统湘菜，具有咸鲜微辣、肉质细嫩、营养丰富的特点，这道菜的做法因地域和个人口味的不同而有所差异，其基本步骤包括准备食材、处理食材、炒制等,本文将为您详细介绍辣椒炒肉的超好吃做法。

准备食材

• 主要食材：猪肉（五花肉或里脊肉）200 克、青椒 2 个、红椒 1 个。
• 配料：蒜 3 瓣、姜 3 片、生抽 1 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、盐 3 克、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材

1. 将猪肉洗净，切成薄片或丝状，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右,让猪肉更加入味。
2. 将青椒和红椒去籽去蒂，洗净后切成小块,蒜和姜切末备用。

炒制

1. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉，煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中再加入适量的油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀,炒至青椒和红椒断生。
4. 加入煸炒好的猪肉，继续翻炒均匀,炒至猪肉熟透。
5. 根据个人口味加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 切猪肉时，要将猪肉切成薄片或丝状，这样可以使猪肉更加入味,口感也更加嫩滑。
2. 腌制猪肉时，可以加入适量的淀粉,这样可以使猪肉更加嫩滑。
3. 炒青椒和红椒时，要用大火快炒,这样可以保持青椒和红椒的脆嫩口感。
4. 加入适量的盐调味时,要根据个人口味和腌制猪肉时加入的盐量来调整。

营养价值

辣椒炒肉是一道营养丰富的菜肴，其中猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养成分，青椒和红椒富含维生素 C、维生素 E、维生素 K、叶酸、钾、镁、膳食纤维等营养成分，这道菜具有开胃消食、促进血液循环、提高免疫力等功效,适合大多数人群食用。

总结表格

辣椒炒肉是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合大多数人群食用,希望您在家也能轻松制作出这道美味的湘菜！