在美食的世界里,家常菜总是以其简单易做又美味可口的特点，占据着人们餐桌的重要位置，就为大家带来一道清爽可口的家常菜——芹菜炒银耳，这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪，下面，就让我们一起来看看它的家常做法吧😃。

食材准备

  1. 芹菜：200克左右，芹菜具有独特的清香，富含膳食纤维，对促进肠道蠕动很有帮助，选择新鲜、茎杆脆嫩的芹菜为佳。
  2. 银耳：1朵，银耳富含多种营养成分，如胶原蛋白等，具有滋阴润肺、美容养颜的功效，提前将银耳泡发好，泡发后的银耳会变得柔软有弹性。
  3. 大蒜：2瓣，大蒜能为菜肴增添浓郁的香味，提升口感。
  4. 生姜：1小块，生姜能去腥气，增加菜肴的风味。
  5. 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量。
  6. 生抽：1勺，生抽可以为菜肴提鲜。
  7. 蚝油：1勺，蚝油能使菜肴的味道更加醇厚。
  8. 食用油：适量，炒菜时需要用到食用油来润滑锅底，使食材更好地炒制。

做法步骤

  1. 处理食材
    • 将泡发好的银耳去除根部,然后撕成小朵备用，撕银耳的时候尽量撕得均匀一些，这样在炒制过程中受热会比较均匀🧐。
    • 芹菜洗净,切成小段，芹菜段的长度大概在3 - 4厘米左右比较合适，这样既美观又便于入口。
    • 把大蒜切成蒜末,生姜切成姜末，放在一旁备用。
  2. 炒制过程
    • 锅中倒入适量的食用油,开大火将油烧热，当油冒烟时，放入蒜末和姜末爆香，蒜末和姜末在热油的激发下，会散发出浓郁的香味，这是这道菜香味的重要来源哦😋。
    • 放入切好的芹菜段进行翻炒,芹菜很容易熟，所以要快速翻炒，让芹菜段均匀受热，翻炒几下后，你会看到芹菜的颜色逐渐变深，变得更加翠绿，同时能闻到芹菜独特的清香散发出来。
    • 加入撕好的银耳继续翻炒,银耳在翻炒过程中会吸收芹菜的香味，同时自身的软糯口感也会融入到菜肴中，翻炒大概2 - 3分钟，让银耳和芹菜充分混合均匀。
  3. 调味
    • 加入1勺生抽,生抽可以为菜肴增添咸鲜的味道，使整道菜的口感更加丰富，加入生抽后，快速翻炒均匀，让每一片芹菜和银耳都裹上生抽的颜色和味道。
    • 再加入1勺蚝油,蚝油能进一步提升菜肴的鲜味，让味道更加醇厚，同样，加入蚝油后迅速翻炒，使蚝油均匀分布在食材上。
    • 根据个人口味加入适量的盐,盐是调味的关键，要慢慢加入，边加边尝，调整到自己满意的咸度，一小勺盐就差不多了，但如果喜欢口味重一点的，可以适当再加一点🤗。
  4. 继续翻炒至熟

    5. 加入调料后,继续翻炒2 - 3分钟，这时候要注意观察食材的状态，确保芹菜已经熟透，口感脆嫩，银耳也充分吸收了调料的味道，变得鲜香可口，当看到芹菜的颜色变得更加鲜亮，质地变得柔软但仍保持一定的脆感，就说明这道菜已经炒好了😎。

    小贴士

    1. 银耳泡发的时间不宜过长,一般3 - 4小时即可，如果泡发时间过长，银耳会变得过于软烂，影响口感。
    2. 炒芹菜和银耳的时候要大火快炒,这样能保持芹菜的脆嫩口感和银耳的软糯口感，同时也能锁住食材的营养成分。
    3. 调味的时候可以根据个人喜好适当加入一些鸡精或者白糖,这样能使菜肴的味道更加丰富，但要注意不要加太多，以免掩盖了芹菜和银耳本身的味道。

    美味呈现

    经过一番精心炒制,一道色香味俱佳的芹菜炒银耳就出锅啦😃！翠绿的芹菜段搭配着洁白软糯的银耳，再加上浓郁的香味，让人看了就食欲大增，这道菜不仅可以作为一道主菜，搭配米饭一起享用，还可以作为一道清爽的素菜，搭配其他菜肴，丰富餐桌的菜品，无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道芹菜炒银耳都能为你带来美味与健康的双重享受🤗。

    快来试试这道芹菜炒银耳的家常做法吧,相信你一定会爱上它的味道😘！让美味在你的厨房中轻松诞生，为家人带来满满的幸福滋味💖。

    希望大家都能通过这篇文章,成功做出美味的芹菜炒银耳，享受烹饪和美食带来的快乐🎉！如果大家还有其他关于美食制作的问题或者想法，欢迎在评论区留言交流哦😃。