在众多家常菜肴中,茄子以其软糯的口感备受喜爱，但很多人觉得炒茄子没有肉末就少了灵魂，其实不然，掌握一些小窍门，即使不用肉末，也能炒出超级好吃的茄子😋。
食材准备很关键,挑选鲜嫩的长茄子，洗净切条，准备好葱姜蒜、辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉等调料。
锅中多倒些油,烧至七成热，放入茄子条炸至表面金黄捞出，这一步能让茄子提前锁住水分，后续炒制时不易软烂。
另起锅,留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的茄子翻炒几下，接着倒入适量生抽提鲜，一勺蚝油增添风味，再撒入少许盐和白糖，根据个人口味调整。
喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒段,瞬间让茄子增色不少🌶️，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
调一个水淀粉,倒入锅中勾芡，汤汁变得浓稠，均匀地裹在茄子上，一道色香味俱佳的素炒茄子就大功告成啦👏！这样炒出来的茄子，口感外酥里嫩，味道鲜香浓郁，不输有肉末搭配的版本哦，赶紧试试吧，让家人也品尝这份美味的无肉茄子佳肴😃。
