在众多美味佳肴中,白菜清炒猪肝以其独特的口感和丰富的营养，深受大家喜爱😋，今天就来详细给大家讲讲这道白菜清炒猪肝怎么炒~
食材准备
- 猪肝：200克，猪肝要选择色泽均匀、质地柔软的，新鲜的猪肝是这道菜美味的基础哦🧐。
- 白菜：200克，白菜取其鲜嫩的部分，口感清甜脆爽。
- 配料：葱姜蒜适量，能够为菜品增添丰富的香味；干辣椒2个，喜欢吃辣的可以多放一些，能让整道菜更具风味🌶️；盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
制作步骤
- 猪肝处理
- 将猪肝洗净,切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换2-3次水，直到水变清澈，这样可以有效去除血水，减少猪肝的腥味😃。
- 浸泡好后,捞出猪肝，沥干水分，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让猪肝充分吸收调料，变得更加入味🥰。
- 白菜处理
- 炒制过程
- 锅中倒入适量食用油,油热至六成（微微冒烟）时，放入腌制好的猪肝，快速滑炒至变色，盛出备用，猪肝很容易熟，滑炒时间不宜过长，否则会变老，影响口感😏。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香，炒出香味后，先加入白菜帮翻炒均匀，因为白菜帮相对较难熟，所以要先炒一会儿🤔。
- 白菜帮炒至微微变软后,加入白菜叶继续翻炒，白菜叶很容易熟，稍微翻炒几下就可以了🥳。
- 接着倒入炒过的猪肝,与白菜一起翻炒均匀。
- 加入适量盐调味,翻炒至白菜和猪肝都熟透，就可以出锅装盘啦😎！
把白菜帮和白菜叶分开,白菜帮斜切成片，白菜叶撕成小块，分别装入盘中备用🤗。
一盘色香味俱佳的白菜清炒猪肝就大功告成啦🎉！这道菜中，猪肝鲜嫩爽滑，白菜清甜可口，两种食材搭配在一起，营养丰富又美味，无论是作为家庭日常餐桌的佳肴，还是招待朋友的拿手菜，都非常合适哦😜！快来试试吧~
